Ensalada De Langosta, Gambas Y Mejillones

Cortar la pulpa de la langosta en tacos y ponerla en un cuenco con las gambas. Limpiar y raspar bien los mejillones, aclararlos repetidamente en agua corriente y ponerlos en la sarte a fuego vivo: con el calor la conchas se abrirán y así podremos extraer los moluscos. Colocarlos en el cuenco con las gambas y la langosta y añadir a continuación las escalonoas, las cebollas y los tomates.
Poner en un bol la mostaza, el aceite, 2 cucharadas de agua, el vinagre, la sal y la pimienta recién molida, batir con un tenedor y amalgamar la mezcla. Verter la salsa obtenida encima de la mezcla de gambas, langostas... Mezclarlo delicadamente y dejar reposar la preparación en la nevera alrededor de 30 minutos. Mondar y lavar cuidadosamente la lechuga, secarla, cortarla en tiras y distribuirla en las ensaladeras. En el momento de servir, dividir la preparación de marisco en cuatro partes, que se dispondrán encima de la lechuga dentro de las ensaladeras.